Rotkraut

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Beschreibung

Martini Gansl im November

Rotkraut wird roh (etwa als Salat) oder gekocht zubereitet als Gemüse verzehrt. Sowohl im Salat als auch beim Kochen werden oft Äpfel beigegeben. Typische beim Rotkraut verwendete Gewürze sind Gewürznelken, Muskat und Lorbeerblätter.

Die Frische erkennt man an den kräftigen, festen und matt glänzenden Blättern. Rotkraut ist fast immer frisch im Angebot, da es Frühkraut von Mai bis Juni, mittelfrühen Kraut von Juli bis Oktober und späte Sorten von November bis Dezember gibt.

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