Kohlrabi, der außergewöhnliche Kohl


Bei den einen gilt er bereits als Superfood, die anderen unterschätzen ihn total. Hier erfahren Sie mehr über das vielseitige Gemüse mit dem charakteristischen Eigengeschmack.

Der Kohlrabi wird fast ausschließlich für den deutschsprachigen Markt angebaut. Somit zählt Österreich, neben Deutschland und der Schweiz, zu den Hauptanbauländern für Kohlrabi. Seine ursprüngliche Herkunft ist nicht eindeutig zu bestimmen.

Von April bis Juni gibt es den beliebten Kohl überwiegend aus dem Gewächshaus, von Mai bis November hingegen wird der Freiland-Kohlrabi angeboten. Beide unterscheiden sich sowohl in der Farbe als auch im Geschmack. Der Kohlrabi aus dem Gewächshaus ist grün und hat einen zart-milden Geschmack. Der violette Kohlrabi wird im Freien angebaut und soll vom Geschmack her etwas würziger sein.

Er gehört zu der Gattung der Kreuzblütengewächse. Das Highlight für Kohlrabi-Fans ist definitiv die Knolle. Sie wächst oberirdisch, weshalb der Kohl auch als Oberkohl bezeichnet wird. Die Knolle ist meistens rund oder oval und erreicht einen Durchmesser von fünf bis 20 Zentimeter.

Die Knolle besteht zwar hauptsächlich aus Wasser, weshalb sie wenig Kalorien hat, kann aber trotzdem mit jeder Menge gesunden Inhaltsstoffen punkten. Dazu zählen neben viel Vitamin C vor allem die Mineralstoffe Kalium, Kalzium und Magnesium. Viel gesünder sind jedoch die Blätter, denn sie beinhalten doppelt so viel Vitamin C und auch die anderen Nährstoffe sind deutlich konzentrierter.

Der Kohlrabi macht sich bestens in kreativen vegetarischen und veganen Gerichte. Doch auch als Beilage darf man ihn nicht unterschätzen! Er lässt sich bestens als Rohkost, gedünstet oder überbacken verarbeiten. Selbstverständlich können auch die frischen Blätter verarbeitet werden. Hier unser Tipp für heiße Sommertage:

Kohlrabi-Salat mit Äpfeln

Schälen und reiben Sie jeweils zwei Äpfel und einen Kohlrabi

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