Fenchel – die sanfte Heilpflanze

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Beschreibung

Der Fenchel gehört, wie die Karotten, Dille und Petersilie, zu den Doldenblütengewächsen. Die Fenchelknolle ist ca. faustgroß und hat ein durchschnittliches Gewicht von 300 Gramm. Der anisartige Geschmack der hellgrünen, knackigen Zwiebel-Knolle ist wohl eine Frage des Geschmacks, jedoch ist Fenchel sehr gesund und vielseitig in der Küche verwendbar: Die Blattspitzen können wie die Dille als Kraut verwendet werden. Die Samen des Fenchels sind die Grundlage für den Fencheltee. Auch heute noch zählt der Fencheltee zu den altbewährten Hausmitteln bei Erkältungen, Verdauungsstörungen oder gegen Stress und Unruhe. Aus der Knolle können Sie leckeren Salat zubereiten oder als gesunde Beilage zu Fisch garen.

Vielen Möglichkeiten

Die nach Anis duftende Knolle bietet in der Küche viele Möglichkeiten zur Verwendung: beispielsweise können Sie mit einem köstlichen Fenchel-Risotto oder einem überbackenen Fenchel für Abwechslung auf dem Tisch sorgen. Sehr gut schmeckt er auch mit Meeresfrüchten oder Fisch. Die Fenchelsamen werden gerne zum Brot backen verwendet.

Gesund

Die Knolle hat beachtliche Mengen an den Vitaminen A, K, E, Folsäure und Beta-Carotin. Sie enthalten auch die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium und Mangan. Besonders erwähnenswert sind sein hoher Gehalt an Vitamin C und Eisen: Fenchel hat beinahe doppelt so viel Vitamin C wie Orangen! Fenchel gehört zu den ältesten Heilpflanzen, die medizinisch eingesetzt werden. Sowohl Fenchelfrüchte als auch Fenchelöl können besonders bei Magen-Darmbeschwerden sowie bei Entzündungen der oberen Luftwege sehr nützlich sein.

Der Fenchel ist eine typische Gemüsesorte aus dem Mittelmeerraum. Aber auch bei uns gedeiht die Fenchel-Knolle! Fenchel ist zwar ganzjährig erhältlich, seine Hauptsaison liegt jedoch zwischen Oktober und Mai. Beim Fenchel gilt: je heller, desto zarter!

Lagerung

Fenchel ist nur wenige Tage wirklich haltbar. Am besten lagern Sie den Fenchel in einem feuchten Tuch im Kühlschrank bei einer Lagertemperatur zwischen 1 bis 2 Grad Celsius.

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