Tag: Gemüse

Der Gemüseanbau in Wien

1930 wurde die „Gemüseverkaufs-Genossenschaft von Wiener Gärtnern“ gegründet. 1933 wurde eine freiwillige Vereinigung der Erwerbsgärtner namens „Wiener Gärtner-Landesgartenbauvereinigung Wien“ gegründet. 1939 wurde die Vereinigung im Zuge des Anschlusses Österreichs an das das Dritte Reich aufgelöst. 1946 wurde die „Landwirtschaftliche Gemüse- und Obst-Verwertungsgenossenschaft für Wien und Umgebung“ gegründet, die 1979 in „LGV Frischgemüse Wien“ umbenannt wurde….

Obst & Gemüse richtig lagern

Verschiedene Obst- und Gemüsesorte lassen sich nicht alle auf die gleiche Art und Weise lagern. Je nach Herkunft und Inhaltsstoffen des Lebensmittels spielen vor allem die richtige Temperatur sowie die Luftfeuchtigkeit eine wichtige Rolle. Die richtige Temperatur ist entscheidend: Um festzustellen, ob ein Lebensmittel in den Kühlschrank gehört oder nicht, sollte man sich die Frage…

Gemüse – Der neue Star auf dem Teller!

Gemüse liegt voll im Trend und eröffnet der Gastronomie ein neues Chancenfeld, seinen Kundenkreis zu erweitern. Wichtig ist es jedoch das Ganze auf eine kreative und ansprechende Art auf den Teller zu bekommen. Der Klassische Gemüseteller mit Spiegelei ist hier zu wenig! Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, wie man am Beispiel des Restaurant ONA…

Gemüse zubereiten – Was ist zu beachten

Gemüse ist gesund. Die Sorten und Zubereitungsarten sind so vielfältig, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Aber wie kocht man Gemüse vitaminschonend und mit der richtigen Konsistenz? Mit ein wenig Fingerspitzengefühl und der richtigen Technik ist die Zubereitung gar kein Problem. Hier die wichtigsten Gemüsearten: Blattgemüse wie Salate (Kopfsalat, Endivie, Rucola, Spinat, Mangold) oder…